“蛋奶工程”是一项旨在改善中小学生营养结构，推进素质教育的民心工程。该工程自2009年秋季开学首批在澄城县3所义务教育阶段学校试点后，受到家长和社会一致好评。为扩大受益面，2010年该县将蛋奶工程覆盖到所有农村中小学校，惠及学生2.7万人。

　　2012年春季学期开始，澄城县又进一步将城关一小和城关二小也纳入蛋奶工程享受范围，截止目前，共覆盖39所学校（初中17所、小学20所、九年一贯制1所、特殊教育学校1所），受益人数3.3万名，占全县义务教育阶段学生总数的82%。